พฤษภาคม 30, 2020
สาร โอคราทอกซิน เอ ในเครื่องดื่มกาแฟโบราณ

สาร โอคราทอกซิน เอ ในเครื่องดื่มกาแฟโบราณ ที่ได้รับความนิยมมากและได้มีการดื่มกันอย่างมากมายในปัจจุบัน

สาร โอคราทอกซิน เอ ในเครื่องดื่มกาแฟโบราณ  หลายคนอาจจะยังไม่รู้เลยว่า กาแฟโบราณที่อยู่ในมืออาจจะมีสารพิษจากเชื้อรา

สาร โอคราทอกซิน เอ ในเครื่องดื่มกาแฟโบราณ

เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากและได้มีการดื่มกันอย่างมากมายในปัจจุบัน ทั้งกาแฟสดที่บดจากเมล็ดกาแฟคั่วแท้ๆ และผงกาแฟโบราณที่ผลิตจากการนำกาแฟคั่วบดมาผสมกับธัญพืชคั่วบดและวัตถุดิบอื่นๆ

ซึ่งเมืองไทยมีโรงงานกาแฟโบราณมากกว่า 200 โรงงาน ธัญพืชที่นิยมนำมาทำกาแฟโบราณได้แก่ ข้าวโพด ข้าวกล้อง และวัตถุดิบอื่นๆ เช่น งา น้ำตาลทราย เกลือ เม็ดมะขาม จึงทำให้กาแฟโบราณแต่ละยี่ห้อที่วางขายตามท้องตลาดมีกลิ่น รสชาติ ราคาและคุณภาพที่แตกต่างกันออกไป แล้วแต่ลูกค้าจะเลือกซื้อตามความชอบของแต่ละคน แต่สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงเวลาเลือกซื้อกาแฟโบราณ นั่นคือความปลอดภัย

หลายคนอาจจะยังไม่รู้เลยว่า กาแฟโบราณที่อยู่ในมืออาจจะมีสารพิษจากเชื้อรา ที่มีชื่อว่า โอคราทอกซิน เอ ผลิตโดยเชื้อรา Aspergillus achraceus และ Penicillium viridicatum ซึ่งมักจะพบปนเปื้อนอยู่ในอาหารจำพวกเมล็ดธัญพืช ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเมล็ดแห้ง เมล็ดโกโก้ เมล็ดกาแฟ เมล็ดถั่วเหลือง ผลไม้อบแห้งเช่น องุ่นอบแห้ง สำหรับ “โอคราทอกซิน เอ” เป็นสารที่จะทําให้เกิดพิษต่อไตในสัตว์ โดยสามารถทำให้เนื้อยื้อมีการตายได้ เพราะขาดเลือดเข้ามาหล่อเลี้ยง เกิดอาการติดเชื้อในไต นําไปสู่การเกิดเนื้องอกในต่อมไต ที่สำคัญยังเป็นสารที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งในคนได้ และสารดังกล่าวยังสามารุถทนความร้อน อุณหภูมิหุงต้มปกติไม่สามารถทำลายอะไรได้เลย ฉะนั้น หากกาแฟโบราณที่เราซื้อมามีสารโอคราทอกซิน เอ ปนเปื้อน น้ำร้อนที่ใช้ชงกาแฟก็จะไม่สามารถทำลายมันได้ เพื่อความปลอดภัย สถาบันอาหาร ได้สุ่มเก็บตัวอย่างผงกาแฟโบราณจำนวน 5 ตัวอย่าง จาก 5 ยี่ห้อ ในเขตกรุงเทพฯ นำมาวิเคราะห์การปนเปื้อนของโอคราทอกซิน เอ ผลการวิเคราะห์ปรากฏว่า ไม่พบโอคราทอกซิน เอ ปนเปื้อนในกาแฟโบราณทั้ง 5 ตัวอย่าง วันนี้ ท่านที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟโบราณสบายใจกันได้

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *